Η κρητική σούπα για όλο τον χρόνο. Φτιάχνεται από αποξηραμένο χόντρο (σπασμένο στάρι ψημένο σε ξινισμένο γάλα), με ντοματίνια, θυμάρι, φρέσκο κρεμμυδάκι και φυσικά ελαιόλαδο. Συνοδεύεται από κρουτόν πολυσπόρα.