Χορτόπιτες (Vegan)
Παλιά κρητική συνταγή — το ζυμάρι ετοιμάζεται όταν γίνει η παραγγελία! Για τη γέμιση των χόρτων χρησιμοποιούμε άγρια χόρτα τσιγαρισμένα στο ελαιόλαδο.
Ομελέτες - (σερβίρονται με γιαούτι)
Τέσσερα είδη σφουγγάτου, με βασικό συστατικό τις πατάτες και το αυγό, φυσικά.
Ομελέτα Μεραστρί: Πατάτες, κολοκυθάκια, ντομάτα και φυσικά αυγό.
Ομελέτα γραβιέρα: Πατάτες, γραβιέρα και αυγό.
Ομελέτα χόρτα: Διάφορα χόρτα τσιγαρισμένα και αυγό.
Ομελέτα πατάτες: Πατάτες και αυγά.
Πατάτες τηγανιτές (Vegan και Gluten free)
Οι πατάτες είναι φρέσκες, κομμένες με τον παραδοσιακό τρόπο και σιγοψημένες στο ελαιόλαδο.
Πατάτες ξυλόφουρνου (Vegan και Gluten free)
Οι πατάτες είναι φρέσκες, ντόπιες, κομμένες με τον παραδοσιακό τρόπο, ψημένες στον ξυλόφουρνο με ντομάτα, ελαιόλαδο και φρέσκια ρίγανη.
Ντάκος (Vegan εάν μπει χωριστά το τυρί)
Η κρητική πινελιά! Κρίθινο παξιμάδι που σερβίρεται με ψιλοκομμένη ντομάτα, φέτα, ελιές και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ρίγανη και κάπαρη.
Ντακάκια (Vegan)
Κρίθινα στρογγυλά παξιμαδάκια, σερβιρισμένα με ανθόγαλο, κομμάτια ντομάτας, ελιές, κάπαρη και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί*
Γεμιστά κολοκυθολούλουδα με μείγμα κρητικών τυριών και φρέσκο δυόσμο.
*(Η διαθεσιμότητα εξαρτάται από την εποχή)
Σαγανάκι «Κατσοχοίρι».
Κατσικίσιο χειροποίητο τυρί χαμηλών λιπαρών. Συνοδεύεται με μαρμελάδα από ντοματίνι και μέλι.
Χοχλιοί μπουμπουριστοί*
Τα σαλιγκάρια της περιοχής, τα οποία συλλέγει η κυριούλα από το χωριό ένα-ένα. Ψήνονται απλά με αλάτι στο τηγάνι και ολοκληρώνονται με την προσθήκη φρέσκου ελαιολάδου και ξιδιού.
*(Η διαθεσιμότητα εξαρτάται από την εποχή)
Ντολμαδάκια (Vegan)
Χειροποίητα ντολμαδάκια, φρέσκα και φρεσκοψημένα, με συνοδεία γιαουρτιού.
Λαχανοντολμάδες*
Χειροποίητοι, φρέσκοι ντολμάδες από λάχανο, γεμιστοί με ρύζι και κιμά.
Σερβίρονται με σάλτσα αυγολέμονο.
*(Η διαθεσιμότητά τους εξαρτάται από την εποχή)
Φάβα (Vegan και gluten free)
Κρητική φάβα από λαθούρι, ψημένη με κρεμμύδι και κάπαρη. Σερβίρεται με φρέσκο κρεμμυδάκι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Λαχανικά σχάρας (Vegan και gluten free)
Μια πιατέλα με μανιτάρια πλευρώτους, μελιτζάνες, κολοκύθια και κόκκινη πιπεριά στη σχάρα, με κάρβουνα από τον ξυλόφουρνό μας.
Σερβίρονται με σάλτσα λαδολέμονο.
Απάκι (Gluten free)
Καπνιστό φιλέτο χοιρινού στη σχάρα με φλούδες γραβιέρας, ρόδι, ρόκα και πετιμέζι.
Κρητικό λουκάνικο
Λουκάνικο φτιαγμένο από κρητικούς παραγωγούς, με ολόκληρα κομμάτια κρέατος, ξιδάτο.
Συνοδεύεται με καραμελωμένα κρεμμύδια και κομμάτια από αποξηραμένο ή φρέσκο σύκο.
Μοσχαρίσιο συκώτι
Σιγοψημένο συκώτι μοσχαριού με γλυκό κρασί και βαλσάμικο ξύδι.
Σερβίρεται με σάλτσα από αβοκάντο και τυριά.
Αρνίσιο συκώτι σχάρας
Συκώτι από το αρνάκι μας, ψημένο στη σχάρα μόνο με αλάτι.
Κεφτεδάκια
Χειροποίητα φρέσκα κεφτεδάκια, ψημένα στο τηγάνι σε σιγανή φωτιά.
Συνοδεύονται με σάλτσα ντομάτας, ανθόγαλο με θυμάρι και φρέσκια χειροποίητη πίτα στη σχάρα.
Φλογέρες
Πίτες-φλογέρες με φρέσκο φύλλο κρούστας, γεμιστές με σπιτικά κρητικά τυριά.
Συνοδεύονται με σάλτσα από ντοματίνι.
